大烩菜的家常做法详解与美味分享

分类：美食教学 - 时间：2025-01-20 - 浏览：次

大烩菜是一道非常受欢迎的家常菜，可以根据个人口味的不同灵活调整材料，无论是肉菜还是素菜都可以做出美味的大烩菜。下面介绍一款基础的猪肉大烩菜家常做法：

所需材料：

1. 五花肉150g（根据个人喜好可以换成任意肉类）

2. 豆腐50g

3. 西红柿2个

4. 西葫芦适量

5. 面条适量

6. 青蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、白糖和鸡精等调味料适量

制作方法：

1. 五花肉洗净后切成小块，用少量油盐拌匀，腌制片刻。同时将适量的豆腐和西葫芦切成丁备用。西红柿则可以选择直把切成小块或者直接用高汤/热水煮沸去皮后捣烂成番茄酱。

2. 起锅热油，油热后先放入五花肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖调味，再加上适量的水和西红柿丁，放上少许盐，小火煮熟后盛出备用。最佳的炖煮时间视肉的肉质和个人爱好而定，通常建议在30\~40分钟左右。

3. 接着将切好西葫芦丁和准备好的豆腐放入锅中，加盐调味搅拌并煮至西葫芦熟软。此时可以翻动菜肴以防粘底。

4. 接着将准备好的面条铺在锅中大烩菜的顶部，利用蒸汽加热至面条熟软，不要搅拌，以免面条烂散。建议面条最好选用较粗的手擀面或刀削面，更能支撑住各种配料。

5. 汤汁收浓并感知面条煮熟后，加入些许水后煮沸，加入生抽、胡椒粉、盐等调味料调味。在煮的同时，翻动一下大烩菜的部分以确保口感均匀。这一过程最多持续几分钟，看个人喜好随时掌控锅内的水量。收汁完成后加少量的鸡精提鲜增味，出锅前撒上青蒜和辣椒增香即可。

大烩菜的最后一步就是在所有的食材都煮好入味儿后，撒上青蒜和辣椒点缀，根据个人的口味添加更多调味料进行最后的调味即可。到这里大烩菜就完成完成了！这种比较基础的做法可以随意调整食材和味道，充分根据个人喜好而轻松变化调整便制成了自己喜欢的味道佳肴！

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